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抹茶蛋糕夹心面包的做法

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抹茶蛋糕夹心面包

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面包配方：

、

高筋面粉 210克

、

牛奶 130克

、

盐 2克

、

细砂糖 15克

、

干酵母 3克

、

黄油 18克

、

鸡蛋 4个

、

牛奶 55克

、

玉米油 55克

、

低筋面粉 55克

、

细砂糖 60克

、

柠檬汁几滴（没有可不加）

、

玉米淀粉 10克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将油和牛奶混合搅拌到乳化的状态
步骤2/14 点击查看大图
筛入低粉和抹茶粉，划z字形拌匀
步骤3/14 点击查看大图
加入蛋黄继续划z字形拌匀
步骤4/14 点击查看大图
蛋白中加几滴柠檬汁，然后分三次加入糖和淀粉，打到提起打蛋器呈大弯勾的状态
步骤5/14 点击查看大图
将一半蛋白加入蛋黄糊中，用翻拌和切拌的方式拌匀
步骤6/14 点击查看大图
将蛋黄糊倒入蛋白糊中继续以翻拌和切拌的方式拌匀
步骤7/14 点击查看大图
倒入28x28的方盘中，用刮板将面糊刮平，震出大气泡，送了预热好的烤箱，150度30分钟，根据自己烤箱温度来，烤好后取出放凉备用，上面要盖上油纸，防止吹干
步骤8/14 点击查看大图
除黄油外的所有材料混合，厨师机2档先将材料搅拌均匀再5档搅拌七八分钟，加入黄油，2档揉匀继续5档揉出均匀有弹性的粗膜即可，取出面团滚圆发酵
步骤9/14 点击查看大图
取出发酵好的面团轻压排出大气泡后醒十分钟，擀成方形
步骤10/14 点击查看大图
放入蛋糕，我用的一半蛋糕，分两份，重叠，放在面团中间，两侧面团用刮板切开．
步骤11/14 点击查看大图
交叉编好后二发
步骤12/14 点击查看大图
刷上牛奶撒上芝麻，送入预热好的烤箱
步骤13/14 点击查看大图
180度25分钟．时间温度仅供参考
最后一步点击查看大图
不错

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-17

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