蜂蜜小蛋糕

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结合戚风蛋糕的做法，来一款加蜂蜜的小蛋糕，卖相嘛！勉强看看，口感细腻，有浓浓的蜂蜜味，主要是为了试试我的新烤箱的脾性，还在摸索中，新烤箱温度偏高，所以火候还掌握不好！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 65克

、

蜂蜜 40克

、

玉米油 35克

、

细砂糖 60克

、

鸡蛋 3个

、

淀粉 5克

、

纯牛奶 40克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好上诉材料，找两个无油无水的容器准备分蛋。
步骤2/12 点击查看大图
分蛋。保证蛋清里面不要有蛋黄和其他杂质，蛋黄那边要求没有这么高，将牛奶、玉米油、蜂蜜倒入蛋黄中，轻轻摇晃，使液体附着于蛋黄上，避免表面结皮，然后静置备用。
步骤3/12 点击查看大图
接下来开始打发蛋白，先用低速打散，再调高速开始打发。打到上图所示的程度可以第一次加1/3的糖。
步骤4/12 点击查看大图
继续高速打发至如上图所示，提起能有小弯钩时，进行第二次加1/3糖。
步骤5/12 点击查看大图
继续打发至如图所示有明显纹理，切弯钩更细腻时，最后一次加入剩余的糖和淀粉，用打蛋器搅拌一下，调至最低速将其均匀，注意不要过度打发。
步骤6/12 点击查看大图
检查蛋白霜打发程度，牙签直立不倒，应该就可以了，蛋白霜静置备用。此时，烤箱预热，我的烤箱温度偏高，我设定到120度左右。
步骤7/12 点击查看大图
打散蛋黄，将蛋黄和之前已经放好的材料打散，混合均匀，准备筛入低粉。
步骤8/12 点击查看大图
筛入低粉后，搅拌均匀，无颗粒即可。
步骤9/12 点击查看大图
接下来检查蛋白霜的状态是否合适，如有些消泡，可以再打几下，如果状态可以，就将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，进行切拌，切记不可画圈搅拌，混合到颜色基本一致时，将其倒入剩余的蛋白霜中，继续混合，直至混合均匀，颜色一致
步骤10/12 点击查看大图
将调好的面糊倒入模具中，倒7-8分满即可，因为蛋糕会膨胀，我倒得有点儿多了！倒完后轻轻摔几下模具，震出大气泡，送入烤箱。
步骤11/12 点击查看大图
上下管120度左右，20分钟。这个温度和时间视烤箱而定，我感觉可以温度低一些，时间长一点儿。
最后一步点击查看大图
耐心的等待，20-30分钟后，就可以吃到美味的蜂蜜小蛋糕啦！（如果亲们不了解自己烤箱的脾性，那就时刻关注些，以免烤糊了#^.^#)