冬瓜排骨
过去几年,每到冬天,我总在担心霾,但今年,霾少到几乎没有,于是,我的所有注意力重新回到冷上。 冷,实在太冷了,冷到入骨,我完全不想出门,偶尔出去一次也是去菜市场买菜,买一大堆放在家里,有了“余粮”,就可以不出门。 但冷也有个好处,那就是胃口好。现在饭量是夏天的1.5倍。 冷的天气要吃辣的,吃到身体微微冒汗,像做了一场小型运动,这比什么都爽。
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步骤1/6
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备好原料
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步骤2/6
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排骨剁成块,倒入凉水,加几勺白醋泡15分钟,去腥味
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步骤3/6
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冬瓜去皮,切成小丁
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步骤4/6
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热锅下油,倒入排骨,煎至微黄,捞出后把油沥干,锅里留一点底油
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步骤5/6
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倒入花椒、泡椒、豆瓣酱、姜、蒜、八角、干辣椒,小火翻炒出红油,再倒入排骨,加老抽,翻炒均匀
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最后一步
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加热水和冬瓜,大火烧开后转小火炖30分钟,视咸度决定是否加盐,关火装盘
A. 排骨焯滚水也可以去异味
B. 第四步要用热水,下凉水会导致排骨肉质收缩,影响口感
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-17
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