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M姐の烤羊腿的做法

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M姐の烤羊腿

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相传烤全羊曾是成吉思汗最爱的一道菜，在东征西伐期间，为了缩短成吉思汗的吃饭时间，就改为切块烧烤了，由于烤羊腿肉质酥香、焦脆、不膻不腻，他非常爱吃，所以烤羊腿渐渐成为牧民餐桌上的一道名菜。不用出远门也能吃上的特色蒙族风味，来跟着M姐一起学做吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

新鲜羊腿一只

、

洋葱一只

、

大蒜头两个

、

生姜一块

、

花椒一把

、

小尖椒五个

、

孜然粉一包

、

烧烤调味粉一罐

、

生抽

、

白酒

、

料酒

、

食盐

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
羊腿洗干净后放在铺好锡纸的烤盘上，铺上生姜洋葱，浇上白酒和料酒腌制十分钟去腥，之后加入生抽，十三香粉，抹上食盐（深入到羊腿肉每个缝隙）腌制一小时以上。
步骤2/10 点击查看大图
洋葱切粒，生姜切片，大蒜剁碎，尖椒切段后备用。
步骤3/10 点击查看大图
热锅热油，加洋葱，大蒜，生姜，花椒，尖椒炒香，加入少许盐调味。
步骤4/10 点击查看大图
将固体物捞起和炸好的香油分离，放置备用。
步骤5/10 点击查看大图
将剩余的洋葱铺在烤盘下，炸香油用的渣滓也倒在烤盘下。
步骤6/10 点击查看大图
然后在羊腿上撒上孜然粉。
步骤7/10 点击查看大图
烤箱提前预热两百度，将烤盘放入预热好的烤箱，时间调到120分钟，烤制三十分钟后拿出来，涂上之前炸好的香油，然后翻面，继续涂上油，之后送去烤箱继续烤制三十分钟。
步骤8/10 点击查看大图
时间到之后将烤盘拿出来用筷子在羊腿上戳洞，同时继续撒上烧烤调味粉，羊腿肉翻面后继续烤制二十分钟（每二十分钟翻面加调味粉），每家的烤箱都不一样，M姐的羊腿烤了两个小时，最后出来外焦里嫩，非常好吃。
步骤9/10 点击查看大图
剩余的烤羊腿还可以切小块做成羊肉饭。
最后一步点击查看大图
当然，烤羊腿相对来说还是很复杂的，羊肉串就简单啦，朋友们也可以试着做做羊肉串，也能大饱口福呢～

小贴士

由于是用家用烤箱，需要将羊腿切断，不喜欢羊膻味可以把皮剥掉，对羊膻味无感的也可以保留皮～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-17

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