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自制广式腊肉的做法

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自制广式腊肉

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还有半个月就到冬至了，想念起腊味炒兰豆和腊味煲仔饭的味道来啦。自己制作腊肉，味道好，干净卫生无防腐剂，操作非常简单，大家都来试试吧

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 1500g

、

砂糖 30g

、

高度白酒 50g

、

生抽 20g

、

老抽 10g

、

盐 50g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
五花肉洗好晾干，加入糖腌15分钟后加入白酒，生抽，老抽，盐腌4小时以上，经常翻动，让五花肉更加入味。
步骤2/5 点击查看大图
用刀戳小洞，棉线穿好。挂起来，用盆接着滴下来的汁水。
步骤3/5 点击查看大图
第二天就不会滴汁水，散开来晾挂。天气干燥的话3天至7天就可以啦。
步骤4/5 点击查看大图
摸上去已经很干爽了，瘦肉也比较硬了。就可以收起来了。闻上去有酒和酱油混合出来的香味。由于没有任何防腐剂，超过2周建议放冰箱冷藏。
最后一步点击查看大图
吃的时候可以直接做煲仔饭，或者切薄片蒸着吃。我是用姜丝蒜蓉捞好的银鱼仔垫底，腊肉片放上面蒸。快好的时候撒上葱花，关火虚蒸一下。就可以吃了。

小贴士

可以用五花肉或者腿肉也行，瘦肉多的话不要晾太干，不然就太柴不好吃。不要在太阳底下晒，出油就不好吃了。自己吃的腊肉，不用太咸。天气也很重要，最好在冬至前半个月制作。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-16

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