家常红烧肉

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有了豆芽后，我们家里经常没空做饭，后来发现提前做好红烧肉之类的，可以等没空时，电饭锅蒸点米饭，再往做好的红烧肉里面丢点儿土豆回锅炖炖，就可以吃到喜欢的土豆红烧肉盖饭。纯属懒人做法

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30-60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 500克

、

大葱两段

、

生姜三片

、

八角一个

、

桂皮一块

、

香叶两片

、

冰糖适量

、

生抽 30克左右

、

老抽 10克左右

、

啤酒小半罐

、

开水 2500ml

、

水淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1、准备所需各种好食材。我当时忘记拍个合影了，就拿成品图凑合一下吧！
步骤2/12 点击查看大图
2、把冰糖适量融化开。这一步可以使用植物油，也可以和我一样，把买来的五花肉上最肥的一小块炼成油。
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3、在冰糖开始起泡后，把控干水的五花肉放进去进行翻炒，直至上色。
步骤4/12 点击查看大图
4、翻炒至肉变色，糖色均匀裹到肉上，加入生抽，再翻炒一下。
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5、加入小半罐啤酒，没有啤酒也可以用等量的料酒代替。
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6、放入葱姜等其他调味料
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7、加入开水，直至没过全部肉肉，然后盖上锅盖，保持大火烧开。
步骤8/12 点击查看大图
8、大火烧开后，看到锅里水面浮起一层浮沫，用勺子捞起来。
步骤9/12 点击查看大图
9、转小火继续炖，直到闻到香味儿时，把所有调味料捞出来。
步骤10/12 点击查看大图
10、继续收汁儿，直到肉的颜色适中，汤汁基本不多了。我是为了后续炖土豆，汤汁多留了点儿，如果直接吃，可以再少点儿！
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11、勾入水淀粉，挂上一层欠汁后关火，红烧肉至此已完工！
最后一步点击查看大图
12、最后，放入适量土豆加水，大火炖十五到二十分钟，我家俩娃最爱的土豆红烧肉出锅！

小贴士

1、一定要把洗切好的肉控水，不然炒糖色时会不上色的。 2、要想炖出来的肉肉软烂些，适合像豆豆芽芽这样的小朋友们吃的话，一定要加开水和适量啤酒。不用担心酒精问题，在开盖滚锅过程中，酒精早已蒸发！ 3、本菜谱的生抽量咸度已足够，这道菜不需要再放盐。其实，平时我在制作时为了控制孩子摄入的盐，实际上是把生抽减半的，最后成品的颜色与生抽量无关的。 4、老抽其实可放可不放，减少生抽后感觉颜色不红亮时可以放一点点儿。我一般都很少放

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-16

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