柠檬费南雪
费南雪由于外观像金砖,也被称为金砖蛋糕,制作时使用了焦化的黄油,更能感受到浓郁的奶香味
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步骤1/13
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准备材料,2个鸡蛋只用蛋清,一个柠檬洗净后刨外皮
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步骤2/13
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黄油放入奶锅中,小火加热至颜色变焦黄,关火
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步骤3/13
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焦化的黄油过滤掉渣滓,待用
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步骤4/13
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蛋清中加入蜂蜜、细砂糖搅拌均匀,至糖基本融化
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步骤5/13
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放入柠檬皮屑搅匀
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步骤6/13
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低粉、杏仁粉混合后过筛至蛋清中,切拌均匀
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步骤7/13
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面糊中分次加入融化的黄油搅匀
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步骤8/13
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至黄油全部加入到面糊中,面糊呈现光滑细腻的状态
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步骤9/13
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面糊装入裱花袋中,裱花袋前面剪一小口,面糊挤入烤盘中
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步骤10/13
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此分量正好可以装满一盘费南雪,模具在台面上震几下
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步骤11/13
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烤箱以上下火均180度预热,烤盘放入烤箱中层,烘烤15分钟左右
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步骤12/13
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到时取出模具,学厨模具脱模非常方便,在台面上轻轻一震,即可轻松脱模
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最后一步
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成品图
颜色金黄的费南雪非常讨人喜欢,蛋糕成品像极了金砖,模具无需抹油撒粉
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发布于 2017-12-16
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