迷你泡芙
此配方可以烤50个迷你泡芙,一口一个,不会让奶油粘一嘴的O(∩_∩)O
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步骤1/25
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准备食材,鸡蛋打散待用。
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步骤2/25
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将水倒入奶锅
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步骤3/25
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加入5g白砂糖
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步骤4/25
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再加入2g盐
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步骤5/25
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再加入80g黄油
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步骤6/25
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中小火加热
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步骤7/25
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沸腾时离火
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步骤8/25
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迅速倒入低筋面粉
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步骤9/25
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用橡皮刮刀快速翻拌至无干粉,确定所有面粉都被烫熟。
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步骤10/25
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将面团摊开散热
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步骤11/25
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等面团不烫手的时候,倒入一半鸡蛋液搅拌均匀。
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步骤12/25
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刚开始搅拌会结成块,不顺滑。
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步骤13/25
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面团也很干
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步骤14/25
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再分次倒入鸡蛋液,每次都要搅拌均匀。不一定要全部倒进去,如图蛋糊顺滑,在橡皮刮刀上可以留有4厘米长的面糊,并且不会滴落就可以了。
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步骤15/25
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准备裱花袋和裱花嘴,用花嘴做出来的泡芙有花纹;不用花嘴只用裱花袋也行,做出来的泡芙是没有花纹的。
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步骤16/25
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将蛋糊装入裱花袋,挤在烤盘上,一盘可以做25个迷你泡芙。
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步骤17/25
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每个泡芙中间要留有距离,以免烘烤时,泡芙膨胀时粘黏在一起。
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步骤18/25
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烤箱210度预热,将烤盘放入烤箱中层,210度烘烤10分钟,然后温度调到180度烘烤10分钟。
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步骤19/25
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颜色金黄时取出。
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步骤20/25
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将220g淡奶油+16g白砂糖称量好
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步骤21/25
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打发至裱花状态
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步骤22/25
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装入裱花袋
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步骤23/25
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将奶油挤入泡芙中即可。
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步骤24/25
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切开一个看看,泡芙的空心部分烤得很好。
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最后一步
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成品图
原配方是1/2勺盐,我感觉咸了,建议用1/4勺盐就可以了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-15
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