迷你泡芙

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迷你泡芙

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此配方可以烤50个迷你泡芙，一口一个，不会让奶油粘一嘴的O(∩_∩)O

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 100g

、

水 160g

、

黄油 80g

、

鸡蛋 3个

、

白砂糖 5g

、

盐 2g

、

【夹馅】

、

淡奶油 220g

、

细砂糖 16g

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
准备食材，鸡蛋打散待用。
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将水倒入奶锅
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加入5g白砂糖
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再加入2g盐
步骤5/25 点击查看大图
再加入80g黄油
步骤6/25 点击查看大图
中小火加热
步骤7/25 点击查看大图
沸腾时离火
步骤8/25 点击查看大图
迅速倒入低筋面粉
步骤9/25 点击查看大图
用橡皮刮刀快速翻拌至无干粉，确定所有面粉都被烫熟。
步骤10/25 点击查看大图
将面团摊开散热
步骤11/25 点击查看大图
等面团不烫手的时候，倒入一半鸡蛋液搅拌均匀。
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刚开始搅拌会结成块，不顺滑。
步骤13/25 点击查看大图
面团也很干
步骤14/25 点击查看大图
再分次倒入鸡蛋液，每次都要搅拌均匀。不一定要全部倒进去，如图蛋糊顺滑，在橡皮刮刀上可以留有4厘米长的面糊，并且不会滴落就可以了。
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准备裱花袋和裱花嘴，用花嘴做出来的泡芙有花纹；不用花嘴只用裱花袋也行，做出来的泡芙是没有花纹的。
步骤16/25 点击查看大图
将蛋糊装入裱花袋，挤在烤盘上，一盘可以做25个迷你泡芙。
步骤17/25 点击查看大图
每个泡芙中间要留有距离，以免烘烤时，泡芙膨胀时粘黏在一起。
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烤箱210度预热，将烤盘放入烤箱中层，210度烘烤10分钟，然后温度调到180度烘烤10分钟。
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颜色金黄时取出。
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将220g淡奶油＋16g白砂糖称量好
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打发至裱花状态
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装入裱花袋
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将奶油挤入泡芙中即可。
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切开一个看看，泡芙的空心部分烤得很好。
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成品图

小贴士

原配方是1/2勺盐，我感觉咸了，建议用1/4勺盐就可以了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！