COUSS(卡士)烤箱CO-750A食谱之【秋之风华】
首先感谢豆果给了我这个展示的平台 谢谢卡士赠送的CO-750烤箱 我会用他带给大家更多健康好吃的面包和西点 【秋之风华】这是一篇迟到的菜谱 这款面包我是在入秋的时候写的方子 用到了秋天的果实和谷物 无糖无油 低脂健康 但是因为用了蜂蜜中种 面包一样松软可口 并引用了黑麦粉和小麦胚芽 搭配了杏桃乌龙茶 浓郁麦香的同时带有淡淡的桃香和茶香以及红酒香 高含量的膳食纤维和天然酵母的乳酸菌 益生菌 营养丰富 热量很低 特别适合减肥 健身的宝宝哦 此配方为三个的量
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步骤1/27
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先讲蔓越莓干 桂圆干 杏脯 都切小丁
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步骤2/27
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红酒浸泡12小时
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步骤3/27
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开始做中种 蜂蜜和酵母菌液混合 加入粉类
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步骤4/27
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揉成光滑面团 冷藏12小时
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步骤5/27
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100G开水泡茶 冷却备用
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步骤6/27
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食材集合
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步骤7/27
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倒入红酒 冰水 茶叶水 麦芽精 酵母放入 自我溶解5分钟
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步骤8/27
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倒入面粉 小麦胚芽 中种面团
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步骤9/27
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中速搅打到这个状态 加入盐 高速打2分钟 出手套膜
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步骤10/27
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分割出300G小面团备用 果干类全混合入大面团
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步骤11/27
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摊平发酵
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步骤12/27
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27度 75湿度 发酵40分钟 无需翻面
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步骤13/27
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将大小面团都分割成3份 折叠收圆 27度 75湿度 松弛30分钟
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步骤14/27
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将小面团擀平
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步骤15/27
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大面团略排气 收圆 包入
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步骤16/27
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收口朝下 34度 80湿度 发酵45分钟
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步骤17/27
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撒上黑麦粉
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步骤18/27
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割上自己喜欢的刀口
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步骤19/27
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来看看我们高颜值有实力的卡士CO-750烤箱 选择上下火功能 上220 下180 时间选择28分钟 预热时候下面放块烤盘倒入冷水 随着烤箱的加热 制造了持续蒸汽
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步骤20/27
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7分钟后 撤走装水的烤盘
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步骤21/27
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我们来看看面团的变化 我用卡士CO-750烤箱烤了一个 用我的商用烤箱烤了两个 方便做对比
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步骤22/27
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开始爆花
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步骤23/27
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切开看看组织
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步骤24/27
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事实证明 卡士CO-750烤出和商用大烤箱实力相当啊
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步骤25/27
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卡士CO-750 烤箱经过亮叔测试 好评一个 温场均匀 温度稳定 上色漂亮 密封性好 毕竟欧包是很考验烤箱的 这样一斤左右的面包可以同时烤2个 家用这个容量也是妥妥的了
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步骤26/27
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秋之风华 亮叔个人大爱的一款无糖无油面包
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最后一步
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吃了不怕胖 营养还丰富哈
这款面包最佳赏味期是出炉后15分钟食用和隔夜第二天食用 刚出炉表皮酥脆 内馅松软 隔夜后食用面团有韧性嚼劲 麦香和果香浓郁
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-15
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