豆乳盒子蛋糕(超详细的制作步骤哦)
网红了很久的一款蛋糕,我却懒到现在才做…… 配方中,戚风蛋糕的量,可以做三盒;豆乳的量,差不多能做六盒;淡奶油的量,可以做两盒。当然,具体用量,还得看亲们的下手程度了,下手狠的话,可能就不够用了,我给的这些大体数值,仅供亲们参考啊!
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步骤1/30
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黄豆清洗干净,晾干,放入烤箱,上下火220度,烤大约十到十五分钟,黄豆微变深色即可,注意别烤过了
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步骤2/30
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烤熟的黄豆,放入破壁调理机的干磨杯中
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步骤3/30
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用干磨机磨成黄豆粉
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步骤4/30
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将黄豆清洗干净,放入破壁无渣豆浆机的研磨舱中
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步骤5/30
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启动豆原浆功能,制作一杯无渣豆浆备用
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步骤6/30
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将豆乳用的蛋黄,低粉,豆浆,细砂糖全部倒入不粘锅中
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步骤7/30
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所有食材搅拌均匀
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步骤8/30
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开小火,慢慢加热,加热中要不断搅拌,以免结块儿
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步骤9/30
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豆乳会慢慢变粘稠,成豆乳糊
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步骤10/30
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奶油奶酪用微波炉稍热40秒,即能软化,呈细滑无颗粒状态
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步骤11/30
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取一部分豆乳糊,与奶油奶酪混合,用电动打蛋器充分混合均匀,再把剩余的豆乳糊,倒入刚混合好的豆乳中,再用电动打蛋器充分混合均匀即可(做好的豆乳,一激动,忘拍照了
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步骤12/30
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蛋白蛋黄分离,盆中要保证无油无水
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步骤13/30
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用电动打蛋器,把蛋白打到有大泡状态时,把60克的白砂糖,先加入三分之一到蛋白中
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步骤14/30
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继续搅打到蛋白呈小泡状态时,再加入三分之一的白砂糖
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步骤15/30
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继续搅打到蛋白出现纹路时,加入剩下的三分之一的白砂糖
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步骤16/30
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继续搅打至蛋白呈干性发泡状态,也就是提起打蛋器时,蛋白出现图中的小尖角状态
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步骤17/30
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30克的细砂糖加入到蛋黄中
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步骤18/30
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混合均匀后,加入牛奶和玉米油
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步骤19/30
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充分混合均匀后,再筛入低筋面粉,快速翻拌均匀
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步骤20/30
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取三分之一的蛋白,放入蛋黄糊中
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步骤21/30
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用刮刀从下往上,呈'J'字型快速翻拌均匀,切勿划圈搅拌
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步骤22/30
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将刚刚翻拌好的蛋糕糊,倒入剩余的蛋白中,用同样的方法翻拌均匀
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步骤23/30
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烤盘中铺上油纸,把蛋糕糊倒入烤盘,用刮刀刮平,轻震烤盘,震出气泡
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步骤24/30
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烤箱提前预热,160度,中层,上下火,烤大约五十分钟左右,(烤的时间和温度,具体还要根据自己烤箱的性能决定)
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步骤25/30
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烤好的蛋糕取出,揭去底部油纸,再放在烤架上晾凉,烤架也可以铺一张油纸,方便打理
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步骤26/30
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淡奶油加入细砂糖,打至七八成发即可
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步骤27/30
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盒子底部,先放一片戚风蛋糕片,再挤一层淡奶油
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步骤28/30
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再放上一片戚风蛋糕片,把做好的豆乳装入裱花袋,挤在蛋糕片上
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步骤29/30
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最后撒上黄豆粉
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最后一步
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味道真的很赞,好吃的停不下来!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-15
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