家常辣子鸡丁
记得小时候,外婆屋后的田里种满了油菜花,到了春天黄灿灿的一片伴随着油菜花独特的香味让人沉浸其中。入夏时节就到了收油菜籽,榨菜籽油的时候啦,外婆家附近有个榨菜籽油的工坊,木质的工具和榨剩的菜籽饼,回想起来,这就是我对小榨菜籽油最初的映像。没想到隔了这么多年,金龙鱼外婆乡小榨菜籽油又唤醒了那段记忆,加热后飘出的那股淡淡菜花香,牵动着思绪回到了往昔。
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步骤1/10
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鸡腿去骨,切成大小均匀的小块
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步骤2/10
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加入盐,糖,料酒,蚝油,生姜,抓匀待用
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步骤3/10
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腌渍好的鸡肉中放入3大勺淀粉,尽量让每块肉都沾上淀粉
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步骤4/10
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不用裹很厚的粉
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步骤5/10
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锅中放稍微多的菜籽油,加热至六七成热
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步骤6/10
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放入鸡丁炸,用筷子将鸡丁拨散
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步骤7/10
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炸至金黄,捞出滤油
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步骤8/10
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锅中放入少许油,豆瓣酱及香料,炒香
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步骤9/10
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加入炸好的鸡丁,及适量生抽进行调味,最后按个人口味加入辣椒圈
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最后一步
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家常快手的辣子鸡丁
1.鸡腿可以换成鸡肉,切成小块,其他做法一样
2.这款金龙鱼菜籽油少油烟,炸出的菜品色泽金黄,口感也很好哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-15
家常辣子鸡丁的其他做法
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