圣诞草莓巧克力蛋糕

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朋友送了一箱草莓，每年冬天都是草莓旺季，随之而来的就是雪花和圣诞，它们的组合总能让人想起安徒生的童话。新手小白也可以用这个来凹造型过圣诞哈～一点不难，只要按着步骤做都会成功哒。

食材清单加入采购清单

巧克力奶油：

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安佳淡奶油 500g

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巧克力 100g

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可可粉 25g

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细砂糖 30-40g

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戚风巧克力蛋黄糊：

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玉米油 90g

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牛奶 140g

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细砂糖 40g

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低筋面粉 100g

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可可粉 30g

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蛋黄 8颗

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蛋白霜：

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蛋白 8颗

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细砂糖 80g

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柠檬汁 3滴

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将淡奶油、巧克力、可可粉、细砂糖倒入不粘锅里，中小火加热至顺滑无颗粒。这里需要注意，我使用的是有甜度的巧克力，加糖的时候一定要先少加，尝着味道来，到你喜欢的甜度。
步骤2/15 点击查看大图
之所以要把奶油部分放到第一步是因为它需要时间来冷却。室温放凉后容器上覆盖保鲜膜入冰箱冷藏。一定要冷藏到冰冰的才可以进行后续的打发，冷却到冰凉状态需要时间稍久，先做好这个再进行蛋糕主体步骤。
步骤3/15 点击查看大图
容器里依次加入玉米、牛奶、细砂糖，搅拌均匀。
步骤4/15 点击查看大图
筛入过筛后的低筋面粉、可可粉，可可粉要过筛两遍才够细腻，不然很容易有颗粒搅拌不匀影响蛋糕体。加入八颗蛋黄。
步骤5/15 点击查看大图
蛋黄糊混合时要注意，要按'Z'来搅拌，不要画圈，以免起筋。混合到细腻有光泽，放在一旁备用。
步骤6/15 点击查看大图
因为可可粉很容易让蛋白消泡，所以要打发到硬性发泡，提起打蛋头有小尖勾，蛋白细腻有光泽。这里需要注意的是，容器和打蛋头要无水无油，蛋白要新鲜，从冷藏室里拿出来的更容易打发。进行打发时，先低俗打发到有粗泡，倒入第一次细砂糖，（分三次加入细砂糖）加三滴柠檬汁，要保持低速-中速中速-低速，这样打发的蛋白霜更稳定不易消泡。
步骤7/15 点击查看大图
打发好的蛋白霜分三次混合进蛋黄糊里，注意翻拌手法，不要画圈，用刮刀贴着盆边从右侧翻起到盆中间划一道，再向右侧翻起来回反复，直到三次蛋白混合，细腻有光泽。倒入烤盘，震出大气泡。
步骤8/15 点击查看大图
上下火180度，烤40分钟。敲黑板！这里一定要注意⚠️！我的烤箱是五年前的长帝老机子，当时练手买的，经过几年我发现它火力不够了，烘烤时间需要延长了。即使是同一牌子型号的烤箱温差都是存在的，一定摸清自家烤箱温度。保险起见，180度先烤20分钟，拿出来，插根牙签，没有沾上蛋糕沫就是好了。
步骤9/15 点击查看大图
蛋糕出炉后震一下烤盘，释放出热气，在一旁晾凉。拿出冰凉的巧克力奶油，（不够冰是无法打发起来的）先低速-中-高再高速-中-低这样打发，不要一下子从低到高。打到有纹路就达到了裱花状态。
步骤10/15 点击查看大图
蛋糕一分为二，修整边缘，用裱花嘴挤出花纹。
步骤11/15 点击查看大图
周围放上白色糖珠装饰。
步骤12/15 点击查看大图
草莓对半切开，刷上果胶或者蜂蜜，提亮色防氧化。
步骤13/15 点击查看大图
整齐的摆放到奶油上。这样一个好吃又好看的蛋糕就做好了～有哪里不懂得可以给我留言哈～
步骤14/15 点击查看大图
跟圣诞树
最后一步点击查看大图
啰嗦一句，草莓尽量选择大小一致的中等个头，比较搭蛋糕整体造型。