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蛋黄凤梨酥的做法

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蛋黄凤梨酥

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凤梨酥相传最早起源于中国三国时期，其凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思。而凤梨亦是中国台湾地区拜拜常用的贡品，取其“旺旺”“旺来”之意，所以在当代台湾婚礼习俗中，也是广为应用，深受民众喜爱。

食材清单加入采购清单

配菜(中级)

菠萝（去皮） 2000克

、

黄油 200克

、

低筋面粉 300克

、

冰糖 100克

、

麦芽糖 100克

、

奶粉 50克

、

糖粉 50克

、

鸡蛋 1个

、

咸蛋黄随意

、

椰丝 30克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好材料，尽量选择熟的凤梨或菠萝，这会影响到需要多加糖或少糖
步骤2/10 点击查看大图
去皮切块放入料理机打成小颗粒，不要那么细，我选的凤梨还是糖心。
步骤3/10 点击查看大图
把果汁和肉分离，放入不粘锅，加入冰糖，开始煮，很多人说这部分弄很久，其实没有，选择大点平底锅，水分很快蒸发掉。快好了就加入麦芽糖。
步骤4/10 点击查看大图
将牛油室温软化，如果天气太冷，可以在碗下放点热水，然后马上拿起来，加入糖粉打成羽毛状，再依次加入蛋液，充分混合。
步骤5/10 点击查看大图
加入低筋面粉，混合搅拌后加入椰丝。放进冰箱半小时醒面。
步骤6/10 点击查看大图
个人喜好加入咸蛋黄，蛋黄预先泡油2小时，拿起后将多余油擦干，喷些酒（什么酒也可以）在蛋黄上，烤箱180度，10分钟。不加蛋黄也可以。
步骤7/10 点击查看大图
可以造型一下。
步骤8/10 点击查看大图
因为我没有太多模具，所以直接包，没影响。烤箱预热350度，20分钟，金黄色即可。
步骤9/10 点击查看大图
加上一杯热巧克力，如果下午吃我会配红茶。超写意。
最后一步点击查看大图
皮薄馅靓，酥酥的，而且不腻！

小贴士

全是凤梨/菠萝，味道真的不一样，如果加冬瓜就少了香味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-15

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