蛋黄凤梨酥
凤梨酥相传最早起源于中国三国时期,其凤梨闽南话发音又称“旺来”,象征子孙旺旺来的意思。而凤梨亦是中国台湾地区拜拜常用的贡品,取其“旺旺”“旺来”之意,所以在当代台湾婚礼习俗中,也是广为应用,深受民众喜爱。
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准备好材料,尽量选择熟的凤梨或菠萝,这会影响到需要多加糖或少糖
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去皮切块放入料理机打成小颗粒,不要那么细,我选的凤梨还是糖心。
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把果汁和肉分离,放入不粘锅,加入冰糖,开始煮,很多人说这部分弄很久,其实没有,选择大点平底锅,水分很快蒸发掉。快好了就加入麦芽糖。
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将牛油室温软化,如果天气太冷,可以在碗下放点热水,然后马上拿起来,加入糖粉打成羽毛状,再依次加入蛋液,充分混合。
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加入低筋面粉,混合搅拌后加入椰丝。放进冰箱半小时醒面。
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个人喜好加入咸蛋黄,蛋黄预先泡油2小时,拿起后将多余油擦干,喷些酒(什么酒也可以)在蛋黄上,烤箱180度,10分钟。不加蛋黄也可以。
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可以造型一下。
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因为我没有太多模具,所以直接包,没影响。烤箱预热350度,20分钟,金黄色即可。
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加上一杯热巧克力,如果下午吃我会配红茶。超写意。
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最后一步
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皮薄馅靓,酥酥的,而且不腻!
全是凤梨/菠萝,味道真的不一样,如果加冬瓜就少了香味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-15
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