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黄金步步糕

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入宫不久竟被金主爸爸翻了牌子,赏金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一品,惶恐之余暗自欣喜。为表感谢,请我家老太太帮忙,做了这金灿灿的黄米面油炸糕,区别于名声在外的“耳朵眼儿”,它是纯黄米面的,在内蒙古河套地区一般是不加糯米的。黄米面炸糕色泽金黄,外焦里嫩,加上细润的玫瑰豆沙馅,咬一口酥软香甜。 因为是用油炸,所以油的品质很重要。第一次用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,开瓶的时候香味扑鼻而来,我家老太太连说这是她小时候家里吃的菜籽油味儿,我无从判断,只说它和花生油、葵花籽油不同,有点像芝麻油但没有那么强烈,不会抢食材的味道,用来煎炸很合适。
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30~60分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

油炸糕有很多做法,看似简单实则需要很关键的手法,否则影响口感。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2017-12-14

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