黄金步步糕
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入宫不久竟被金主爸爸翻了牌子,赏金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一品,惶恐之余暗自欣喜。为表感谢,请我家老太太帮忙,做了这金灿灿的黄米面油炸糕,区别于名声在外的“耳朵眼儿”,它是纯黄米面的,在内蒙古河套地区一般是不加糯米的。黄米面炸糕色泽金黄,外焦里嫩,加上细润的玫瑰豆沙馅,咬一口酥软香甜。 因为是用油炸,所以油的品质很重要。第一次用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,开瓶的时候香味扑鼻而来,我家老太太连说这是她小时候家里吃的菜籽油味儿,我无从判断,只说它和花生油、葵花籽油不同,有点像芝麻油但没有那么强烈,不会抢食材的味道,用来煎炸很合适。
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烹饪步骤
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步骤1/19
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先来一张全家福
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步骤2/19
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温水倒进黄米面里,用手把面搓成颗粒状。(因为面粉吸水性不同,温水的量需要时情况调整)
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步骤3/19
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蒸笼刷油,因为要上笼蒸避免粘笼。
步骤4/19
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发布于 2017-12-14
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