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奶油泡芙的做法

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奶油泡芙

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10-30分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 100克

、

水 160ml

、

黄油 60g

、

鸡蛋 3个

、

白砂糖 1汤勺(tbsp)

、

盐 1小撮

、

馅：奶油 200ml

、

糖粉 20克

、

柠檬一勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
黄油、开水、糖盐放奶锅小火加热至黄油融化，沸腾，（火太大会导致水开黄油没化）
步骤2/9 点击查看大图
水沸腾后，一次性倒入过筛的面粉，快速手动蛋抽混合均匀，关火
步骤3/9 点击查看大图
继续拌面糊少量加入蛋液，蛋抽抽匀之后再加一点点（视鸡蛋大小，用个头小的土鸡蛋要4到5个）
步骤4/9 点击查看大图
继续
步骤5/9 点击查看大图
一直拌到细腻幼滑，蛋抽提起会拉起长长的拖尾
步骤6/9 点击查看大图
用菊花裱花嘴挤到烤盘上，尖尖用手沾点水，按扁，这样成品比较好看分开点，烤的过程中会膨胀
步骤7/9 点击查看大图
放入190度预热好的烤箱中层，20分钟至25分钟。（烤泡芙时我们可以来打奶油，加入糖粉和柠檬汁打发即可）
步骤8/9 点击查看大图
表面上色就可以拿出来，以免烤糊
最后一步点击查看大图
裂缝处挤入奶油，或者下面戳个洞挤入奶油。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-14

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