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东北地三鲜的做法

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东北地三鲜

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地地道道的一道东北菜，很小的时候就喜欢吃爸爸做的地三鲜，几乎是每年必备的年夜饭之一，后来长大了，吃了很多饭店菜，觉得哪家菜馆做的都没有爸爸做的好吃，直到自己也开始学会做菜，第一道菜学的就是地三鲜，真的是最爱，进东北菜馆，怎能不尝尝它呢？

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

土豆 2个

、

茄子 1根

、

青椒 1个

、

葱 50g

、

蒜 50g

、

老抽 1勺

、

白糖半勺

、

盐 1勺

、

生抽 1勺

、

味素半勺

、

淀粉 1勺

、

清水半碗

、

蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备食材，土豆两个，茄子一根，青椒一个，食材多少视情况而定。
步骤2/6 点击查看大图
葱蒜切碎备用，调好酱汁备用。
步骤3/6 点击查看大图
将茄子土豆切成大小均匀的滚刀块，青椒掰块儿。
步骤4/6 点击查看大图
锅内倒半下油，待油温五成热时下入土豆，之后下入茄子，在土豆和茄子炸好后，放入青椒过下油，随即捞出。
步骤5/6 点击查看大图
将捞出的食材控油，可以火大一点，外焦里嫩，口感更佳。
最后一步点击查看大图
锅内留底油，放入葱蒜炸锅，放入酱汁，然后下入食材，大火翻炒，出锅即可。

小贴士

1、茄子如果比较老建议去皮，我是比较喜欢带皮儿的茄子，所以没有去哦！ 2、茄子过油前可以用干淀粉抓一下，能够在炸的过程中保持硬挺。 3、下锅炸时先放土豆炸两分钟后再下茄子，有助于二者分离，效果更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-14

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