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香辣花卷的做法

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香辣花卷

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花卷是北方传统的主食，几乎家家都爱吃，冬天加上辣椒增加热量，吃一个感觉浑身都是暖暖的，用菜籽油做油卷是传统的一种做法，以前花生油很是奢侈，大多用菜籽油，有股独特的香味，尤其用来熟辣椒油的时候，瞬间回到了小的时候，那股味道是那么的熟悉，那么温暖，仿佛曾祖母又回到了火炉旁做起了大家都爱吃的油卷，做好后，她会让我先吃，然后给上班的大人，而她自己却是最后一个吃，金龙鱼菜籽油的味道又让我回到了过去

食材清单加入采购清单

中筋面粉 250克

、

水 140克

、

糖 10克

、

酵母 3克

、

菜籽油 40克

、

辣椒 10克

、

花椒少许

、

八角半个

、

芝麻 10克

、

花生 5克

、

小茴香适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
干辣椒，八角，花椒备用，小茴香放铁锅里炒香，用擀面杖压成粉，芝麻和花生炒香，炒好的花生放保鲜袋里用擀面杖压成碎备用
步骤2/20 点击查看大图
辣椒和八角放磨粉机里磨粉
步骤3/20 点击查看大图
加入炒好的芝麻
步骤4/20 点击查看大图
加入花生碎
步骤5/20 点击查看大图
取40克油放油锅里，加入花椒爆香花椒后，捞出花椒
步骤6/20 点击查看大图
热油倒入拌好的辣椒里，搅拌一下，辣椒油做好备用
步骤7/20 点击查看大图
主料的面粉，水，糖，酵母倒入面包机选择和面程序默认10分钟
步骤8/20 点击查看大图
和好后选择发酵程序发酵半个小时
步骤9/20 点击查看大图
发酵好后，关机取出面团
步骤10/20 点击查看大图
擀成长的椭圆形状，稍微薄点的片装
步骤11/20 点击查看大图
抹上做好的辣椒油
步骤12/20 点击查看大图
撒上小茴香粉
步骤13/20 点击查看大图
撒上盐，沾匀
步骤14/20 点击查看大图
卷起来，卷成长条，按图案切开，用筷子在中间的位置压一下
步骤15/20 点击查看大图
放到蒸笼里
步骤16/20 点击查看大图
因为冬天比较冷，我放烤箱里选择发酵程序，20分钟
步骤17/20 点击查看大图
发酵好后放蒸锅上盖上盖子，开大火，上气后20分钟
步骤18/20 点击查看大图
蒸好后不要马上开盖子，闷5分钟后开盖取出
步骤19/20 点击查看大图
菜籽油的味道非常香醇
最后一步点击查看大图
来个内部的结构

小贴士

炒花椒的时候火不易太大，会炒糊，油温过高的话熟出来的辣椒就也会糊掉，油温适度的低点

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-14

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