乌鸡煲鱼翅
一到年末,我这个部门就忙到人仰马翻,今年又碰上几项重大工作,更是忙得七荤八素。所以,小伙伴们说我好久不发菜谱,我其实是很愧疚的。但对于连续加班将近一个月的人来说,还是找时间休息一下我的眼睛,避免眼压持续升高更重要。在此,和小伙伴们说声对不起了,忙完这阵我一定好好还债。
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步骤1/13
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这次使用到的是苏泊尔最新的的电炖珐琅锅。这款产品锅身的平均厚度一般在3.5MM,锅体重达5公斤,因为锅身的厚重,珐琅锅的热锅时间虽然要比普通锅具稍长,但锅胆一旦热起来以后,就能保持一个稳定的热度,并且用小火就能长久维持这种状态。所以食物做好以后可以保温很久。
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步骤2/13
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苏泊尔电炖珐琅锅以稳重的大地色为基色,采用微米级喷涂拉丝工艺,配以灵动智控的按键,打造出颇具古韵的外观。让准备烹饪的你莫名生出几分信赖感
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锅底厚度一般为5MM,采用环形凸纹锅底,有效架空食材,避免粘连,使食物立体受温。
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步骤4/13
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而锅盖则有独特的自循环水滴设计,同时,增加一圈全贴合的金属包边,形成微压锁水,让烹饪过程中所产生的蒸汽能被更好地被锁在锅内实现美味自循环。确保食物在炖煮时不跑水、不跑味,完美实现'原汁炖原味'。
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步骤5/13
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鱼翅提前泡发。具体方法为先用沸水将鱼翅浸泡两个小时,至水温完全变凉。另换一盆水,将鱼翅置于其中,加入姜片,上锅蒸二十分钟,待水晾凉后倒掉。另换一盆水,浸泡蒸好的鱼翅,放冰箱泡发三天以上,记得每天换清水,泡发好的鱼翅撕成根根分明的样子。撕好后再次焯水备用。
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乌鸡斩件,排骨剁小块,葱姜洗净备用。
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步骤7/13
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乌鸡挑出鸡腿、鸡翅先不用,其余部分与排骨一同焯水。
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步骤8/13
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将焯好的鸡块、排骨放入苏泊尔电动珐琅锅内,加入姜片和葱段,注入足量冷水,启动煲汤程序。所有程序是可以自己设置时间的,我设置为四个小时。
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步骤9/13
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水沸开后加入虾干。
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步骤10/13
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一个半小时后,捞出所有汤底,加入鱼翅,继续炖一个半小时。
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步骤11/13
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加入鸡腿和鸡翅,再炖一个小时。
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步骤12/13
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半个小时后,加入鲜贝。最后加入适量盐调味即可。
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最后一步
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上好的食材配以苏泊尔电炖珐琅锅强大的微压锁水功能,让这道汤无需任何增鲜剂便足可撼动味蕾,不夸张的说,这是我有限认识的世界中喝到最原汁原味、最鲜美至极的一道汤。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-14
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