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奶油芝士蔓越莓Cupcake&马斯卡彭Cupcake的做法

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奶油芝士蔓越莓Cupcake&马斯卡彭Cupcake

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《破产姐妹》是我一直在追的美剧，两个乐观开朗的女孩，无论遇到什么糟糕的事情，都是笑着去面对，两个人截然不同的性格，看客们也是各有所爱；哈哈，但是Max的Capcake，是每个人都爱的，想吃Capcake么？不用去米国，自己动手就行啦！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

低筋粉 100g

、

奶粉 10g

、

鸡蛋 3个

、

纯牛奶 55g

、

细砂糖 100g

、

泡打粉 3g

、

马斯卡彭奶油 200ml

、

奶油芝士 200g

、

打发奶油用细砂糖 60g

、

蔓越莓碎适量

、

彩色装饰糖粒适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
黄油和牛奶放入小碗中，微波炉或者隔水融化混合，放至室温。
步骤2/8 点击查看大图
蛋清蛋白分离，将蛋清中分三次加入细砂糖，打发至白色、体积4倍左右，电动打蛋器抬起后有尖尖角；再将蛋白霜中加入蛋黄，继续打至蛋液可保持形态状态。
步骤3/8 点击查看大图
烤箱预热170度；低筋面粉和泡打粉混合，筛入蛋液中，切拌均匀；蛋液中加入晾凉的黄油牛奶，混合均匀；装入纸杯中8分满即可；放进预热好的烤箱中烤20分钟，微微上色，用牙签插入，无挂即可。
步骤4/8 点击查看大图
马斯卡彭中加入30g白砂糖，打发，放入裱花袋中，挤入杯子中。
步骤5/8 点击查看大图
撒上彩色糖粒，即成：马斯卡彭cupcake
步骤6/8 点击查看大图
将已经放至室温的奶油芝士放入30g细砂糖，打软，盛入裱花袋中。
步骤7/8 点击查看大图
奶油奶酪比较稠，挤的时候用些力气，之后撒上蔓越莓碎，插上巧克力片装饰；我的巧克力片装饰，是在澳门买的铁盒巧克力，只是现有材料的利用，没有单买，装饰方面我感觉自由发挥会比较有意思～
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张嘴吧～

小贴士

这个方法的蛋糕底不会回缩，而且热量比麦芬低，不用切上面的平面，就可以直接裱花；奶油需要在低温时候打发，才可以保持状态，冬天室温就可以、夏天需要放在冰水盆中，Max在第一季中推销她的小杯子蛋糕，也遇到了地铁坏掉、时间太长，导致奶油化掉的问题，总之，低温保存是关键。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-14

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