超级松软的棉花蛋糕
超松软口感入口即化 做蛋糕卷这个配方十分完美
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步骤1/10
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蛋黄分离：五个蛋清 、四个蛋黄加一个全蛋备用
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步骤2/10
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油加热加入面粉混合均匀
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步骤3/10
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分两次加入牛奶混合均匀
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步骤4/10
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分次加入蛋黄盆里
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步骤5/10
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搅拌至滴落有明显纹路不易消失状态 面粉吸水性不同 牛奶也不同 放多少自己斟酌 成这个状态就好
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步骤6/10
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蛋白分三次加入白糖 分别是鱼眼泡 细腻 有明显纹路 打至图四直立小尖角 倒扣不掉就算完成
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步骤7/10
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蛋白1/3加入蛋黄糊翻拌均匀 再加入1/3蛋黄糊翻拌！切记是翻拌！然后把蛋黄糊加入蛋白了翻拌均匀
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步骤8/10
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倒入烤盘 震几下200度20分钟
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步骤9/10
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看这个弹性
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最后一步
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完美恢复 超软的棉花蛋糕完成
1.分离蛋白盆中一定不要有蛋黄 水 油
2.面粉加入的油温一定要热 一次性全部加入
3.面粉吸水性不同 不需按照材料牛奶的分量 看步骤五自己斟酌
4.面糊一定要翻拌 不然容易消泡 做好不宜放太久
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-12-14
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