炸一锅治疗嘴馋的肉类小零食
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步骤1/5
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猪里脊切成适口大小,倒入蛋液25g、盐3g、糖3g、味精3g、白胡椒粉3g、辣椒粉5g、孜然粉5g抓匀。
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步骤2/5
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倒入生粉5g、熟白芝麻5g和适量蒜泥,抓匀后静置,腌制半小时。
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步骤3/5
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将里脊块串入牙签备用。
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步骤4/5
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热锅倒油,待油温4成热(120℃)时,将牙签肉放入炸2分钟,炸至定型。
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最后一步
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待油温5成热(150℃)时,再次放入牙签肉,复炸1分钟,炸至颜色变金黄后捞出,牙签肉就完成了。
1、上浆时要把里脊肉抓到有粘手的感觉,把水分都揉进去,如果上浆这一步没有做好,炸肉时就会粘在一起。
2、二次复炸时,尽量一起下锅、一起捞出,因为复炸的油温高,容易糊,炸制大约1分钟,颜色变金黄就可以了。
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发布于 2017-12-14
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