椒盐虾
不想红烧和清蒸时的简易版本
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步骤1/9
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死虾剪头和尾,活虾直接省了这一步,我不敢抓活的。
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步骤2/9
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加盐,葱姜蒜粉,料酒,用夹子或者筷子拌匀。
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步骤3/9
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加生粉(就是淀粉)和蛋糕粉(就是含泡打粉的低筋粉,超市有买),比例1:2,拌匀。
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步骤4/9
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拌到碗里没粉,就算包浆完成了,活虾的话,直接加料拌匀,能半死,不过还是要小心跳出来。
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步骤5/9
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中火起油锅,油太少会炸不透,太多温度又不够,经常调节一下火候。比如虾下锅前,火开大一点,翻面后,火转小一点,免得烧焦。
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步骤6/9
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一只一只放,注意不要叠,放下去不要动,翻身后就分开了。
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步骤7/9
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颜色变深,有点褐色出现就好了,大约3-5分钟炸一批。
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步骤8/9
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炸完,把油倒去小碗里,把锅用厨房用纸擦干净,或者洗一下。热锅后加点油,再把炸好的虾一起倒进去。
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最后一步
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翻一下后,撒点盐和现磨黑胡椒,喜欢也可以加的花椒粉(或者直接椒盐粉),关火出锅。
虾买回家后尽快做。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-13
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