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椒盐虾的做法

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椒盐虾

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不想红烧和清蒸时的简易版本

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10-30分钟 | 配菜(中级)

基围虾 20只

、

葱姜蒜粉适量

、

盐适量

、

料酒适量

、

生抽少量

、

现磨黑胡椒适量

、

生粉一勺

、

蛋糕粉两勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
死虾剪头和尾，活虾直接省了这一步，我不敢抓活的。
步骤2/9 点击查看大图
加盐，葱姜蒜粉，料酒，用夹子或者筷子拌匀。
步骤3/9 点击查看大图
加生粉(就是淀粉)和蛋糕粉(就是含泡打粉的低筋粉，超市有买)，比例1:2，拌匀。
步骤4/9 点击查看大图
拌到碗里没粉，就算包浆完成了，活虾的话，直接加料拌匀，能半死，不过还是要小心跳出来。
步骤5/9 点击查看大图
中火起油锅，油太少会炸不透，太多温度又不够，经常调节一下火候。比如虾下锅前，火开大一点，翻面后，火转小一点，免得烧焦。
步骤6/9 点击查看大图
一只一只放，注意不要叠，放下去不要动，翻身后就分开了。
步骤7/9 点击查看大图
颜色变深，有点褐色出现就好了，大约3-5分钟炸一批。
步骤8/9 点击查看大图
炸完，把油倒去小碗里，把锅用厨房用纸擦干净，或者洗一下。热锅后加点油，再把炸好的虾一起倒进去。
最后一步点击查看大图
翻一下后，撒点盐和现磨黑胡椒，喜欢也可以加的花椒粉(或者直接椒盐粉)，关火出锅。

小贴士

虾买回家后尽快做。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-13

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