三蒸三晒爱上自制老陈皮

Name: 三蒸三晒 爱上自制老陈皮
Ingredients: 桔子皮 30个

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芸香科的陈皮是大家最熟悉不过的，既可入药亦可入膳。祖国古老的中医认为，陈皮味辛、苦，性温。有理气健脾、燥湿化痰等的功效。 But 不是把桔皮随便晒晒就是陈皮哈。当然，入药的上好陈皮，还得首选“广东新会茶枝柑”果皮。但是，你要知道，正宗的“广陈皮“有多难得！哪怕在新会本地，都会出现不是”茶枝柑“的苗种，那么种出来的果和晒出来的皮，你可想而知哈。辣么~ 借你一双慧眼，你是否花足够的银子就能买到正宗“广陈皮”？好吧，就说药店的普通“陈皮”，我是不还得问问，薰的？晒的？有无添加？OMG太烧脑了，我只是想要点陈皮来汤个茶、炖个肉，煲个汤而己。所以，自己动手丰衣足食！又不是什么技术活对不？这个季节，扔得最多的就是桔皮了吧，蒸蒸晒晒屯起来，不然简直对不起这等草木精华。

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桔子皮 30个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
动手前先看眼天气预报哈，未来三天有雨的话您就先歇歇着，好太阳晒出好陈皮！挑新鲜的桔子，最好是没有打药和喷保鲜剂的。先用清水冲洗尘灰，然后在淡盐水里浸泡5-10分钟，再用清水冲洗干净，晾干（心急就擦干呗）
步骤2/8 点击查看大图
我这次剥了近二十个，晒完后觉得略少，正在做第二批。大家可以一次多做点，分罐密封储藏即可。陈皮越陈越香，药用价值也越高。一年是基础，三年五年就显出功力来了。如果说普通陈皮不如'新会陈皮'，只能说炮制过程太过粗糙，可能连最起码的陈化都没有，如果按'新会陈皮'那样炮制，两者功效并不见得差距很大。
步骤3/8 点击查看大图
在桔子底部划十字刀，再慢慢把桔皮剥下来
步骤4/8 点击查看大图
一口气剥了几十个桔子，乐坏了家里的两只懒猫啊
步骤5/8 点击查看大图
冬日艳阳，将剥好的鲜果皮置于当风、当阳处，使其自然失水萎蔫，质地变软。
步骤6/8 点击查看大图
好陈皮，除了好天气，必须还要经过三蒸三晒。因为要把新鲜桔皮含有的挥发油散发出来，通过反复蒸制，让挥发油蒸发掉。这也是提升陈皮药性的一种良好方法。蒸锅水开后蒸制10-15分钟，蒸透的桔子皮再在于当风当阳处晒一天。
步骤7/8 点击查看大图
二蒸。满屋的桔皮香，有类似橘子精油的感觉
最后一步点击查看大图
三蒸，可以明显看到桔皮颜色的变化如此反复三蒸三晒，最后一次就是要把桔皮完全晒干，赶紧装进密封罐里，写上年份哈。心急的妹纸明年这个时候就可以适量取用了。

小贴士

1、储藏前仔细查看，确认容器和桔皮干燥无水分。 2、每年最干躁的季节适时返晒能有效防虫和防潮霉变，也是陈皮健康晒制和贮存的关键哦。 3、陈皮贮存时间太短，燥烈之性未除会有不良反应，而贮存经年后，燥烈之性逐渐消失，不烈不燥，纯正浓郁，入药入膳皆宜哦~ 最后，愿看到此文的每一位都能在悠悠岁月里悉心料理好每一片陈皮。大家晒制过程中有问题可以来微博找我哈：Koala1218

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发布于 2017-12-13

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