辣烩牛百页鱿鱼花
两个美味的食材放在一起会怎样?就是吃的时候相当过瘾
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步骤1/7
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我买了切好花的鱿鱼,自己回来切也行,略烦。食材洗净沥水,鱿鱼和牛百页切块或条。花椒看你喜欢。
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步骤2/7
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烧开一锅水,里面放点料酒和姜片,鱿鱼和牛百页放入焯水,沸水煮1分钟,捞水沥下水。
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步骤3/7
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锅里放油,中火把花椒和两瓣八角炸香,香料捞出不用。(不喜欢这些香料就省掉这一步)
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步骤4/7
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大火,姜片和拍碎的蒜放油锅炸香。
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步骤5/7
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放入鱿鱼和牛百页大火翻炒片刻后放入料酒,生抽,老抽,糖,豆瓣酱,干辣椒。大火,翻炒翻炒,加入少量水,盖锅盖焖煮三四分钟,此类荤菜一定要熟透,熟透!不要半生不熟的。
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步骤6/7
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开盖,大火收汁,汤汁浓稠时放入一点点鸡精、大蒜段或葱花,继续大火翻炒收汁,使汤汁附裹在食材上,盛盘就好了。* 嫌收汁慢就冷水调一点淀粉倒入锅里勾芡。
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最后一步
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收汁的菜浓郁入味,勾芡的菜爽滑鲜亮。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-13
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