香辣胡葱炖豆腐
胡葱是空心的葱。 豆腐是嫩豆腐。 干辣椒颜色鲜红的辣,暗红的不辣。 趁热吃,但注意豆腐烫。 胡葱不要丢掉,它不是配料,是主角来的,而且很好吃。 * 如果没有淀粉勾芡,也没有关系,保持大火煮,收汁就可以。 记得小学里放了学走到家天都黑了,在楼梯上楼的时候就已经闻到胡葱炖豆腐的香味了,然后就迫不及待的冲上楼。 小时候每年冬至家里都必须要烧这个,是这边的风俗。
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步骤1/5
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菜择洗好,嫩豆腐切块。
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步骤2/5
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大火,热锅热油,倒入胡葱翻炒。
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步骤3/5
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大火翻炒片刻,加入一勺红油豆瓣酱和五六个剪碎的干辣椒,放佐料:盐、糖适量,炒匀。
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步骤4/5
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放入切块的嫩豆腐,轻轻地略微翻炒均匀,加入适量水(我这加的有点多了),盖盖子大火烧开后拿掉盖子。大火煮三至五分钟,一勺红薯淀粉放在小碗里,加点水调匀,倒入锅中勾芡收汁即可。
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最后一步
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好吃好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-13
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