芝士蛋糕
四年前，我刚接触烘焙，第一次做的蛋糕是轻芝士蛋糕，啥都不懂便说要做蛋糕你吃，网购了一些工具，查了网上的配方，拙手拙脚便开始学习做。 出炉的芝士蛋糕上色很漂亮，但比较皱皮。傍晚用漂亮的蛋糕盒打包送给你。 你说我做的芝士蛋糕很好吃，我说一定要趁热吃哦，在外面蛋糕店是吃不到热的芝士蛋糕，外面的都是放凉的。 很久很久以后，我深入了解烘焙才知道，当年的我就在瞎逼逼，芝士蛋糕是烤完后放入冰箱冷藏几个小时才能吃的。
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步骤1/12
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奶油奶酪和黄油隔热水融化，用打蛋器打发成无颗粒状态
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步骤2/12
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分离蛋清蛋黄，蛋黄放到奶油奶酪糊中搅拌均匀
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步骤3/12
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加入纯净水搅拌均匀
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步骤4/12
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筛入低筋面粉，搅拌成细腻、无颗粒的奶酪面糊
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步骤5/12
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打发蛋清至湿性发泡，即起小弯勾状态，细砂糖分三次加入
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步骤6/12
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把三分之一的蛋白霜加入到奶酪糊中，用翻拌的手法搅拌蛋糕糊
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步骤7/12
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把蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，使用同样的手法翻拌均匀
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步骤8/12
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蛋糕糊装入芝士模具中，提前预热好的烤箱，上下火160度
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步骤9/12
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震去大气泡，烤盘内加热水过蛋糕模一半。
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步骤10/12
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放入烤箱倒数第二层，水浴法，烘烤60分钟
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步骤11/12
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烘烤完成，可以让蛋糕在烤箱中焖一会，让蛋糕慢慢回落，这样没有太大温差，蛋糕不容易大规模回缩，出炉后脱离模具，冷藏四小时后食用更佳。
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最后一步
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撒上糖粉简直好看到不要不要的呢！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-12-13
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