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伯爵红茶戚风的做法

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伯爵红茶戚风

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东北的冬天是真的到来了，感觉风像刀子一样了，没供暖，屋里也不暖和，这时候特别需要来杯红茶取暖，喝着暖暖的红茶，再做一个伯爵红茶戚风，让这个初冬不再那么寒冷。我把伯爵红茶里面的水换成了牛奶，做出来的戚风口感更加柔软，奶香味十足此配方适用于法焙客6寸加高戚风模具

食材清单加入采购清单

鸡蛋 4个

、

牛奶 85g

、

玉米油 35g

、

盐 1g

、

伯爵红茶 3包

、

糖 60g

、

低筋面粉 80g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
牛奶倒入锅内，开小火，把红茶包撕开，所有的红茶全部加入牛奶中，煮1分钟左右盖上盖子静置放凉备用
步骤2/15 点击查看大图
放凉后的红茶液体，放入量杯中，加入玉米油搅拌1分钟左右，至乳化状态
步骤3/15 点击查看大图
用面粉筛把低筋面粉和盐筛入到搅拌好的液体中，搅拌均匀
步骤4/15 点击查看大图
蛋白和蛋黄分离，把蛋黄加入到搅拌好的面糊中，
步骤5/15 点击查看大图
充分搅拌均匀
步骤6/15 点击查看大图
分离好的蛋清放在打蛋盆里面
步骤7/15 点击查看大图
先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后加入1/3的细砂糖。
步骤8/15 点击查看大图
用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3细砂糖。继续搅打至能拉出弯钩的状态，加入剩余的细砂糖，继续搅打。打至湿性发泡的状态。
步骤9/15 点击查看大图
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀。
步骤10/15 点击查看大图
然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀。拌好的面糊细腻有光泽。
步骤11/15 点击查看大图
全部蛋糕糊倒入到戚风模具中，轻轻震几下。
步骤12/15 点击查看大图
放入烤箱，上下管150度，烤50分钟
步骤13/15 点击查看大图
烤好之后立即取出，放在晾网上，把蛋糕倒扣过来，等晾凉就可以了。
步骤14/15 点击查看大图
成品图
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-13

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