怀旧鸡蛋糕
很怀念以前吃过的老蛋糕，虽然蛋糕内部组织略显粗糙，但入口香甜松软的感觉很让人留恋，外面买的蛋糕太甜了，只好尝试着自己做，试过几次后感觉现在这个配方更接近老蛋糕的口味。
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步骤1/5
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把鸡蛋打入一个无油无水的盆里，加入70g砂糖，用打蛋器打发至蛋液变白，提起打蛋器自然滴落的蛋液纹路不会马上消失。
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步骤2/5
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然后分几次筛入低筋面粉搅拌均匀，是上下翻拌，不能画圈。
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步骤3/5
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牛奶和玉米油搅拌均匀，取一点面糊放入拌开，再全部倒回鸡蛋面糊里充分拌均匀，动作不要太大。
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步骤4/5
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烤箱170度预热，此时将鸡蛋面糊倒入模具里，轻震几下，撒上黑芝麻装饰。
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最后一步
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这时烤箱预热好放入模具，170度，约25分钟，其间勤观察蛋糕上色，如果色深及时加盖锡纸，以免烤过了。
鸡蛋从冰箱里拿出来一定要隔温水打发，要有耐心。
烤的过程注意观察上色程度，喜欢色深些的就20分钟以后加盖锡纸。
烤的时间根据蛋糕模具的大小薄厚和自家烤箱的脾气而调整，20至25分钟即可。
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发布于 2017-12-13
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