葱油饼

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新得了菜籽油，菜籽油特有的香气配上小葱，做成饼，味道超赞哦。

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切墩(初级)

金龙鱼菜籽油 30克

、

面粉 500克

、

水 350克

、

小葱 100克

、

胡椒粉 5克

、

香油 5克

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
小葱切成小段
步骤2/24 点击查看大图
在切好的小葱里放入胡椒粉
步骤3/24 点击查看大图
在放入香油
步骤4/24 点击查看大图
搅拌均匀，放在一旁备用
步骤5/24 点击查看大图
面粉放水，如果是初次做面食，用一个火锅勺分数次放水，放一次搅拌一次。知道面粉成一个个的小团。盆中没有干粉为止。（看下图）
步骤6/24 点击查看大图
如果这样的。
步骤7/24 点击查看大图
用手和成团，合成的面条，面比较松软
步骤8/24 点击查看大图
盖上一个盖子，醒30分钟左右。
步骤9/24 点击查看大图
醒好的面团，表面光滑。
步骤10/24 点击查看大图
在案板上撒上一层薄薄的面粉，揉几下，如图这样的面团
步骤11/24 点击查看大图
将面团分成4等份
步骤12/24 点击查看大图
去一个面团，擀成薄饼。
步骤13/24 点击查看大图
如图
步骤14/24 点击查看大图
在面饼上倒入金龙鱼菜籽油，约5克左右
步骤15/24 点击查看大图
用刮片或是铲子，将油均匀的涂抹在在面饼上。
步骤16/24 点击查看大图
撒上葱花，卷成条状
步骤17/24 点击查看大图
捏紧收口
步骤18/24 点击查看大图
然后从一侧开始卷，要卷紧，以免擀的时候松开。
步骤19/24 点击查看大图
再次擀成圆饼
步骤20/24 点击查看大图
平底锅中倒入金龙鱼菜籽油，一直是小火。
步骤21/24 点击查看大图
放上葱油饼
步骤22/24 点击查看大图
听到呲呲的声音，就可以翻面了。大约2-3分钟左右吧
步骤23/24 点击查看大图
当两面都变成这种焦黄色就可以出锅了、
最后一步点击查看大图
烙好葱油饼。外皮松脆，内心柔软。

小贴士

1.每种面粉的吸水性都不同，这个水量是参考的水量 2.小葱也可以用香葱代替，味道会有些不同 3.首次擀圆的时候（放葱油之前）越薄越好，这样烙出的饼更有层次。味道也更好 4.从先用香油和胡椒腌制是为了激发出更多葱的香味。 5.如果想吃更浓郁的葱香味，可以在这个方子的基础上多加50克的小葱

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发布于 2017-12-12

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