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鱼香茄子的做法

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鱼香茄子

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之前的茄子家常做法，感觉有点不喜欢吃因为不是很入味，吃鱼香茄子都是在外面饭店里吃在家里从来没做过，偶尔有时间啦自己也做一份鱼香茄子吧！没想到味道还真行！棒棒哒美味极了！

食材清单加入采购清单

长茄子 2根

、

葱 25克

、

蒜 15克

、

姜 10克

、

盐 1克

、

白糖 15克

、

醋 10克

、

酱油 6克

、

淀粉 8克

、

食用油适量

、

肉末 80克

、

郫县豆瓣酱 20克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好两根茄子洗干净备用。
步骤2/14 点击查看大图
先把茄子去皮备用。
步骤3/14 点击查看大图
然后切成长条状。
步骤4/14 点击查看大图
放入四五成油温中炸至。
步骤5/14 点击查看大图
炸到茄条变青变软捞出即可。
步骤6/14 点击查看大图
葱姜蒜切末备用。
步骤7/14 点击查看大图
瘦肉切末备用。
步骤8/14 点击查看大图
锅放油烧热。先将葱姜蒜放油锅里炒香。
步骤9/14 点击查看大图
再放入肉末炒香，接着放入一勺郫县豆瓣酱，炒香
步骤10/14 点击查看大图
把炸好的茄子放进去，继续炒。
步骤11/14 点击查看大图
加白糖，盐，醋，少许酱油
步骤12/14 点击查看大图
淋入水淀粉，继续烧至
步骤13/14 点击查看大图
最后大火收汁即可，撒香菜末或青蒜苗即可关火。
最后一步点击查看大图
敏茹意作品鱼香茄子

小贴士

茄子选择长圆茄都可以。茄子去皮口感更爽滑软烂入味好。油炸茄子，4成油温能更好的锁住茄子中的水分。没有郫县豆瓣酱可以用一勺豆瓣酱和半勺油辣子混合而用。最后大火收汁即可！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-11

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