反沙芋头：一种土方法，做馋死人的芋头小吃
反沙是一种在广东潮汕地方很传统的烹饪方法，是用白糖熬成的糖浆，将炸过的食材放进去裹上糖霜。当地最有名的反沙小吃就是反沙芋头、双色反沙（芋头+番薯），酥香粉糯，是绝佳的饭后甜点。做“反沙”的关键在熬糖，除了糖水比例外，判断糖浆的状态和翻炒手法也很重要，传统做法还会加些葱花，增香解腻更好看！
-
步骤1/5
点击查看大图
400克荔浦芋头去皮后切2厘米见方的长条；
-
步骤2/5
点击查看大图
油锅烧热至六成，下芋条炸约8分钟，捞出沥油；
-
步骤3/5
点击查看大图
留薄薄一层底油煸香葱花，倒入100克白砂糖和30毫升水拌匀；
-
步骤4/5
点击查看大图
保持小火熬糖浆，期间保持不时搅拌，待糖浆由大泡变成密集的小泡，下芋头迅速兜炒裹上糖浆；
-
最后一步
点击查看大图
端锅离火，保持翻炒直至芋头均匀结上白霜。
1.下芋头翻炒的时候，可以在锅边上放风扇吹风或移到通风处以便更好降温
2.红薯也可以用这个方法做
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-12-11
反沙芋头的相关分类
反沙芋头的相关推荐
-
#美味开学季#反沙芋头，超爱的
154141人看过 -
#肉食主义狂欢# 开胃下饭的番茄土豆炖牛腩，牛肉软烂入味
2954869人看过 -
金针菇日本豆腐￨超级撑场面
1143377人看过 -
#食来运转，新年干杯#烤箱版烤羊腿
147892人看过 -
日食记 | 干锅虾
5689707人看过 -
田螺塞肉：三个重要细节，才能做好田螺塞肉！
1199159人看过 -
家庭版菠萝咕咾肉
634273人看过 -
红糖姜撞奶炖蛋
124920人看过 -
荔浦芋头蒸排骨
1234062人看过 -
日食记 | 蒜蓉粉丝蒸虾
1526828人看过 -
猪肉白菜炖粉条
901392人看过 -
【酱大棒骨】东北人这样烧大肉，豪气！
560654人看过
