童年的记忆一香辣萝卜条
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西北风入侵,满地黄叶。天气降温,前几天逛了一个超市,看见了十分新鲜的大青萝卜,突然想念起了小时候外婆腌的香辣萝卜条,微咸、微辣、微甜,脆脆嫩嫩的口感,于是果断买了二十斤萝卜,结果受到家人的欢迎,开瓶没多久,就被抢光了,于是.....这是二茬。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
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萝卜洗净,沥干水分。
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步骤2/4
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切成条状,浸泡在盐水中,压上重物。
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步骤3/4
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四小时以上捞出沥干水分,放太阳下暴晒,至表皮起皱,拌入辣椒面八角,花椒揉、搓均匀即可。
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最后一步
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瓶子洗净沥干水分,倒入少许白酒,盖上盖子晃动瓶子,让瓶子的每一个地方均匀沾上白酒杀菌。最后倒掉白酒。装瓶。静待时光的发酵。
小贴士
注意事项:瓶子一定要无油、无水,一定要用白酒洗瓶,此步不可省略。萝卜条晒干一定要注意,太干口感不好,太湿容易变质,揉搓完了湿润但无水渗出才是最佳。腌制成功后配粥配泡饭天下无双。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-11
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