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纯肉香肠煲仔饭的做法

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纯肉香肠煲仔饭

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ps:点击步骤图是GIF的哟~~~ 煲仔饭好吃的秘密有三个：一是米饭，二是配料，三是酱汁。米饭自不必说，粒粒分明的丝苗米最佳，而冬季里时令的腊味煲仔饭则注重腊味的选择。用新鲜五花肉制成的金字金华香肠，能在煲煮的过程中，使米饭和香肠的味道融合，米饭被肉香包裹，香味就足以勾得人再尝一口被香肠浸润的米饭。浓浓腊香的香肠、粒粒分明的米饭、焦黄酥脆的锅巴，冬天里来上热气腾腾的一锅，别提有多满足啦。

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金字香肠 4根

、

大米 300g

、

小青菜 2根

、

鸡蛋 1个

、

小葱 2根

、

【酱汁】蚝油 1汤匙

、

【酱汁】生抽 1汤匙

、

【酱汁】香油半汤匙

、

【酱汁】白砂糖半汤匙

、

【酱汁】开水 2汤匙

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
米泡30分钟。（煲仔饭最好用丝苗米，这种米油润晶莹、米身修长，不仅本身米味浓郁，而且易吸收腊味的香气。）
步骤2/8 点击查看大图
香肠切片、生姜切丝、小葱切粒。
步骤3/8 点击查看大图
烧一锅开水，滴一点油，水开后汆烫青菜至断生即可。
步骤4/8 点击查看大图
锅底抹上一层薄薄的油，米、水倒进去，大火烧开转中火。
步骤5/8 点击查看大图
米饭出现小洞时，快速放入香肠片、姜丝。
步骤6/8 点击查看大图
5分钟后，在锅边用勺子淋一圈少少的油。打鸡蛋，放青菜，把调好的酱汁倒入。（在米饭周围用小勺沿着锅边淋上一圈油，是为了吃到地道的锅巴。这个过程可以稍微转动下锅，使四壁受热均匀。）
步骤7/8 点击查看大图
小火继续焖，闻到米饭焦香关火继续焖2分钟。（微微的火力让米饭和香肠融为一体，滋味互相渗透，又不至于让米饭成熟太快而导致煳底。）
最后一步点击查看大图
最后撒上葱花，搅拌均匀就可以啦。

小贴士

热气腾腾的煲仔饭总能在寒冷的冬季勾起你的食欲。那么如果没有砂锅和铸铁锅怎么办呢？你也可以用电饭锅来制作这款煲仔饭，做法与之类似。当电饭锅内沸腾的水泡逐渐消失，饭面出现小眼的时候，铺上香肠继续焖煮，煮饭完成时，加入鸡蛋、烫好的菜心、酱汁，盖上盖按下按键继续焖煮，待电饭锅再次跳闸后就可以啦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-11

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