自制红豆沙蛋黄酥60g
经典中式点心 层层酥皮包入微咸蛋黄 甜而不腻
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步骤1/15
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蛋黄16颗放入食用油中浸泡然后喷白酒进烤箱200度10分钟
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步骤2/15
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油皮 油酥材料一次性加入混合成团
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步骤3/15
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如图 油酥成团就ok不用一直揉 松散很正常
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步骤4/15
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油皮平分为16等份
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步骤5/15
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油酥平分16等份
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步骤6/15
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油皮擀成中间厚四周薄包入油酥 然后擀成牛舌状 卷起 再擀 再卷 卷好后盖上保鲜膜不然很快就容易变硬
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步骤7/15
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豆沙分成16等份 20g每只 包入烤好的蛋黄待用
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步骤8/15
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第一种包法直接按压
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步骤9/15
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成品如图
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步骤10/15
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第二种包法 中间按一下对折 向下按
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步骤11/15
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酥皮擀成薄片 中间厚四周薄包入包好蛋黄的豆沙
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步骤12/15
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整形
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步骤13/15
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刷蛋黄点缀黑芝麻
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步骤14/15
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入烤箱200度20分钟 完成
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最后一步
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12g-14g的蛋黄 20g的豆沙 单个淡黄色60g配方可做16个
1.蛋黄要浸泡不然会硬 喷白酒目的是遮腥 这两步不可省略
2.面皮要擀的中间厚四周薄
3.油皮油酥擀成卷要覆盖保鲜膜不然面皮会干
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-10
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