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土豆莜面鱼子的做法

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土豆莜面鱼子

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小时候最爱爱这个，后来来到无锡，总也买不到小土豆，所以老妈一直不肯浪费大土豆给做，只有没法吃的小土豆才这样做，而且小土豆沙，做出来的才好吃，甜津津的，又有劲道。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

土豆 2个

、

莜面 20克

、

肉小块儿

、

葱小份

、

姜小份

、

蒜几瓣

、

花椒面一小勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将土豆洗净，煮熟
步骤2/16 点击查看大图
趁热剥掉土豆皮。我问老妈为什么不先削掉土豆皮再煮，老妈说以前都是这么做的，习惯了，那么小的土豆，再削皮，土豆都没了。
步骤3/16 点击查看大图
待土豆晾到温，不能在热的时候做，否则不劲道。将土豆装入面袋子里敲，敲成面饼状
步骤4/16 点击查看大图
这是中间，还没敲好，再敲一会儿。
步骤5/16 点击查看大图
敲好后，加面开始活。
步骤6/16 点击查看大图
边和边加莜面。
步骤7/16 点击查看大图
和好后捏成鱼子状，放锅里蒸，大火五分钟。
步骤8/16 点击查看大图
这是蒸好的鱼子。蘸汤吃。下面介绍蘸汤的做法。
步骤9/16 点击查看大图
肉切成丁。
步骤10/16 点击查看大图
葱花，姜切碎。
步骤11/16 点击查看大图
蒜切好
步骤12/16 点击查看大图
锅里烧油，冒烟时，放入花椒粉，和肥肉丁，翻炒，出油。
步骤13/16 点击查看大图
再把葱，姜，蒜和剩下的肉丁倒入翻炒，
步骤14/16 点击查看大图
加点酱油
步骤15/16 点击查看大图
加点水，烧开后，加盐就好了。
最后一步点击查看大图
这是做好的汤。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-10

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