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春天焖面_川菜元素的做法

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春天焖面_川菜元素

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我是嫁到北京的川妹子，焖面是我喜欢的北系面食之一，我的春天焖面加入了一些川菜的元素进去，自己觉得味道更丰富了！因为我家宝宝不吃辣，所以我没有加

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30-60分钟 | 配菜(中级)

面条 4块钱的

、

五花肉 600克

、

大蒜、葱、姜适量

、

盐适量

、

生抽、老抽适量

、

料酒适量

、

油适量

、

豆角 500g

、

胡萝卜 200g

、

花椒、八角、香叶见图

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
五花肉从冰箱里拿出来先醒醒，恢复肉质弹性，如果是新买的就跳过，加入料酒和适量盐混匀备用。
步骤2/8 点击查看大图
葱、姜、蒜切好备用。
步骤3/8 点击查看大图
准备花椒、八角、香叶少许。
步骤4/8 点击查看大图
豆角提前拆成段，洗净备用。
步骤5/8 点击查看大图
中火起油，油要比常规炒菜稍多一些。下葱末、姜段、花椒炒香，再加入五花肉，大火翻炒，待五花肉炒变色以后加入豆角段和胡萝卜片一起翻炒。
步骤6/8 点击查看大图
炒的豆角变色以后，加入蒜末再翻炒两下，然后加入没过豆角的开水，再根据个人口味加生抽、老抽（着色），放入八角和香叶，待水开2分钟以后将汤汁盛出一碗备用。
步骤7/8 点击查看大图
1、生面提前用油先拌匀，以免蒸熟了粘成一坨。然后均匀的铺在豆角上面，注意不要粘着四周的锅边，以免糊了！2、盖上锅盖中火蒸面，注意锅中水分，切记不能干，估摸着锅中水分不太多的时候，就把刚刚盛起来的汤汁分几次加入锅中。分的次数取决于面条的粗细，我这次买的细面，只分了两次，面条就熟了。
最后一步点击查看大图
见面条熟了以后就可以关火啦！然后要非常有耐心用筷子的把菜和面条拌均匀！焖面就做好啦，大家开心享用吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-10

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