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摩卡咸奶油蛋糕卷的做法

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摩卡咸奶油蛋糕卷

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吃腻了甜口的奶油卷，不妨试试这款咸口的淡淡的咖啡和可可混合的香味加上奶油的奶香味简直到好吃到爆咖啡用的黑咖啡速溶的那种鸡蛋是冷藏室取出来的烤盘是28*28CM的下面来看下做法吧

食材清单加入采购清单

蛋糕胚：鸡蛋4克

、

低筋面粉60克

、

糖65克

、

植物油55克

、

热水55克

、

可可粉10克

、

咖啡粉1.5克

、

摩卡咸奶油：淡奶油150克

、

糖15克

、

可可粉2克

、

盐1克

、

黑咖啡1.5克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1.准备好所有材料
步骤2/12 点击查看大图
2.咖啡粉可可粉加上55克热水混合均匀放凉后放入植物油搅拌
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3.筛入低筋面粉搅拌均匀
步骤4/12 点击查看大图
4.把分离好的4颗蛋黄放进去搅拌均匀即为蛋黄糊，备用
步骤5/12 点击查看大图
5.蛋白分三次加糖打发至湿性发泡（如图）
步骤6/12 点击查看大图
6.取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中切拌均匀
步骤7/12 点击查看大图
7.再倒回到蛋白霜中切拌均匀
步骤8/12 点击查看大图
8.从高处倒入到铺有油布的烤盘中震动气泡入预热好的烤箱中 180度上下火20分钟左右，取出倒扣放凉后撕开油布
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9.淡奶油加糖盐可可粉咖啡粉打发硬性
步骤10/12 点击查看大图
10.将打发好的奶油铺到蛋糕卷上卷起即可
步骤11/12 点击查看大图
成品
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成品

小贴士

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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-09

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