蛋黄饼干

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做过好吃的食物总是会被惦记着，采用玉米油的饼干又是另一种风味家里有了风炉，做什么都会比较多猛玛象风炉次性可以同烤四盘所以现在做什了都不担心

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30-60分钟 | 配菜(中级)

蛋黄(约153g) 4个

、

低筋面粉 360g

、

细砂糖 50g

、

牛奶 100g

、

奶粉 30g

、

玉米淀粉 120g

、

玉米油 100g

、

盐 5g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好所有的材料
步骤2/16 点击查看大图
蛋黄，盐，糖用打蛋抽，搅拌均匀
步骤3/16 点击查看大图
加入50克的牛奶打至混合
步骤4/16 点击查看大图
所有粉类混均匀
步骤5/16 点击查看大图
所有粉类倒入料理盆
步骤6/16 点击查看大图
按压成这个状态然后加入剩余的牛奶分三次加入（粉的吸水量不同）
步骤7/16 点击查看大图
分量多的无法用刮刀按压就戴上一次手套按压成团，不要用揉的以免产生筋度
步骤8/16 点击查看大图
按压好的面团松弛10分钟
步骤9/16 点击查看大图
擀成片状
步骤10/16 点击查看大图
按压出自己喜欢的形状预热风炉200度10分钟
步骤11/16 点击查看大图
码在烤盘上
步骤12/16 点击查看大图
送进烤箱125度20分
步骤13/16 点击查看大图
成品图，上色非常均匀
步骤14/16 点击查看大图
成品图
步骤15/16 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1.采用了色拉油，不是黄油，所以没有打发的说法 2.面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的牛奶中（液体）预留10—15克出来了，适当的进行调整面糊的状态 3.做造型饼干的面团不能太软，太软不好做造型 4. 因为风炉开了门之后我们在放四层烤盘进去的时它降温是比较快，所以，预热的时候温度得高个50度，这是我个人的建议，主要还得测试自家风炉降温的状态 5.（此温度仅供参考，请按自家风炉和烤箱温度来进行调整）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-09

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