黄金虎皮蛋糕卷
虎皮蛋糕卷，重点在于虎皮 ，它是需要用到高温段时间的烘烤方式，使蛋黄迅速受热变性收缩，就会出现漂亮的虎皮花纹，再和蛋糕体结合卷起，就可以咯
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步骤1/20
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蛋黄加入细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀
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步骤2/20
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然后，加入玉米淀粉翻拌至顺滑无颗粒
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步骤3/20
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将搅拌好的虎皮蛋黄糊倒入烤盘中，抖平
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步骤4/20
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烤箱提前预热200度，烘烤6分钟，虎斑纹上色即可
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步骤5/20
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出炉后，放凉备用
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步骤6/20
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再来制作蛋糕部分：大豆油加入牛奶加入一部分细砂糖，用手动打蛋器搅拌至糖溶化
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步骤7/20
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加入蛋黄搅拌均匀
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步骤8/20
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筛入低筋面粉翻拌均匀
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步骤9/20
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蛋黄糊静置10分钟，再翻拌至顺滑无颗粒
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步骤10/20
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蛋清用电动打蛋器打发至湿性发泡，提起打蛋头有小弯钩即可
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步骤11/20
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取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
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步骤12/20
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最后把蛋黄糊面糊全部倒入蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
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步骤13/20
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把面糊倒入黄金烤盘中，轻震几下，把蛋糕糊里面的气泡震出来
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步骤14/20
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烤箱提前预热，上下火，170度，烘烤20分钟
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步骤15/20
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出炉后，放凉备用
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步骤16/20
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白糖加入淡奶油用电动打蛋器打发
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步骤17/20
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把有虎纹的一面朝下，在虎皮蛋糕上涂一层薄薄的淡奶油，，将戚风蛋糕片表面朝上，铺在虎皮蛋糕上，涂上厚厚的一层淡奶油
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步骤18/20
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最后，用油纸卷好包起来，放入冰箱冷藏1个小时，使蛋糕卷定型，即可
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步骤19/20
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定型好之后，把油纸去除
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最后一步
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再切块食用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-12-09
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