麻辣小面
前几天从老家四处邮寄了很多二荆条辣椒和菜籽油,这几天都在挥发四川地道吃法,在四川家家户户几乎都会这样吃,有时晚上不想做饭,中午剩的饭又不是很多,家里都会煮上一大锅面条,配上辣椒油,猪油,酱油味精等等一系列调味料。别小看一碗面,好吃的秘方在调味料里面,呲溜呲溜一碗就见底了,鼻水汗水全辣出来了。
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步骤1/10
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面条一把,也可以换阳春面
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大蒜姜切沫,葱切花
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步骤3/10
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取一个碗,加入辣椒油(辣椒油是菜籽油和二荆条辣椒炼制的,混合了很多香料炸出来的,所以辣椒油已经非常香的了)舀一坨猪油,适量盐,生抽,香陈醋,花椒粉
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加入葱姜蒜味精
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锅里烧开水
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步骤6/10
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水开后放面条下去煮,期间用筷子多划动以免粘锅
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取一些面汤倒碗里
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面条煮至七八分熟就要赶紧夹出来了
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马上赶紧拌开,不然会粘在一坨
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最后一步
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太干可以再加些面汤哦
面汤不能煮至全熟,否则没有嚼劲,不喜欢吃花椒的可以不放,调味料根据自己喜好调制。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-09
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