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省时省油不油炸鱼香茄子（烤箱版）的做法

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省时省油不油炸鱼香茄子（烤箱版）

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鱼香茄子不仅是饭店中点单率很高的菜，也是家常菜中非常惹人垂涎的一道，但是在家烹饪时，经常因为茄子需要油炸而有所顾虑，不知道你是不是有同样的感受呢？今天给大家分享一版不用油炸的鱼香茄子，省略了油炸的步骤，用烤箱代替，同样可以让茄子失水，得到和油炸过的茄子条相近的口感。在烤茄子的同时，还可以进行其他步骤，烤过的茄子在炒的过程中很快就能炒到很好的火候，节省了做饭的时间，所以这也是一道很巧妙的快手菜，希望你们也可以动手尝试一下这个方法。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

长茄子一根

、

猪肉馅

、

葱

、

姜

、

蒜

、

郫县豆瓣

、

生抽

、

醋

、

糖

、

白胡椒粉

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
原材料合影
步骤2/13 点击查看大图
茄子切条，放盐抓匀，静置片刻
步骤3/13 点击查看大图
将茄子条放入烤箱，200度上下火烤15分钟左右。用烤箱把茄子的水分蒸发一部分，这就是油炸茄子的代替步骤，如果没有烤箱，可以把茄子条放在平底锅中无油加热，和烤箱烤是同样的目的。
步骤4/13 点击查看大图
烤到这个程度就可以了
步骤5/13 点击查看大图
烤茄子的同时可以进行以下步骤：猪肉馅用少许生抽和白胡椒粉搅拌，腌制10分钟
步骤6/13 点击查看大图
葱姜蒜都切小块
步骤7/13 点击查看大图
醋、酱油、糖以大约2:1:1的比例调制成汁待用
步骤8/13 点击查看大图
葱姜蒜末爆香
步骤9/13 点击查看大图
加入半勺郫县豆瓣炒制
步骤10/13 点击查看大图
加入肉馅翻炒至断生，如果肉馅粘在一起炒不开，可以用铲子压平、炒开。
步骤11/13 点击查看大图
加入茄条翻炒，并加入调好的醋汁，若锅中略干，可以放少量料酒。
步骤12/13 点击查看大图
炒到茄条柔软，上色
最后一步点击查看大图
不用油炸的鱼香茄子做好了，记得我第一次做鱼香茄子的时候，真的很惊讶于'鱼香茄子'真的是'鱼香'的！而且在家做出来的鱼香茄子似乎比饭店的更加鲜美，超级下饭！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-09

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