传统手工麦芽糖
麦芽糖的功效与作用麦芽糖有着食用价值之余,亦有其食疗功效,它性温味甘,与水溶解后会化作葡萄糖,作为医学上的营养料,可用作养颜、补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、滋润内脏、开胃除烦、通便秘等,主 治脾胃 虚弱、气短乏力、纳食减少、虚寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛。麦芽糖的基本介绍麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品。甜味不大,能增加菜肴品种的色泽和香味。
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步骤1/9
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育芽。将麦粒洗净,放入盆内加水浸泡。浸泡的水,夏天用冷水,冬天用温水。将麦粒浸泡24小时后捞出,放入带网的漏盆内,每天用水淋芽两次
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步骤2/9
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第三天的麦芽
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步骤3/9
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第四天的麦芽长到4厘米左右即可,拔出洗静用搅拌机打碎
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步骤4/9
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蒸煮。将糯米洗净,在水中浸泡1小时,待吸水膨胀后,捞起沥干,置于大饭锅或蒸笼内蒸熟(跟焖米饭同操作)取出晾凉至40℃—50℃。
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步骤5/9
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发酵。将晾凉的糯米,拌入已碎的麦芽发酵6小时
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步骤6/9
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发酵6小时后的会有很多汤汁
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步骤7/9
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用纱布或细漏网把汤汁过滤出来大火熬制转小火把水分熬出
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步骤8/9
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熬制时要不停的搅拌避免熬胡
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最后一步
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麦芽糖就这样熬制成功啦
麦芽糖润肺,生津,去燥;可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症的病人。而且麦芽糖味道比较甘甜,性微温,一般人群均可食用
如果你是一个畏寒怕冷的人,可以吃一些麦芽糖用来缓解自己的症状;如果你是一个肺虚的患者,也可以吃一些来治疗自己的病症;如果你是一个百日咳患者,也能够吃一些麦芽糖来辅助治疗自己的这种疾病。对于这些人麦芽糖都是非常的适用的。
麦芽糖有着食用价值之余,亦有其食疗功效,它性温味甘,与水溶解后会化作葡萄糖,作为医学上的营养料,可用作养颜、补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、滋润内脏、开胃除烦、通便秘等。
麦芽糖的功效与作用很多,但也要注意的是中气弱、消化力不足、体内有湿热、体胖多病则要慎用,因麦芽糖会助湿生热、令人易于腹胀。
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发布于 2017-12-09
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