铁锅焖出来的美味【闽南咸饭芥菜饭】Dua Cai P'ng
咸饭是我在家乡时妈妈常做的一个饭食,妈妈常做的有菜豆饭,芥菜饭,芋头饭和南瓜饭等等。 就是把蔬菜类的食材加上香菇,虾米,葱蒜和五花肉焖好,再炖一锅汤,就能美美地喂饱一家子。很方便,又美味喔! 夏末的时候我在后院撒了一把芥菜籽,后来张出一大片的小芥菜,我收了好几茬送朋友,最后两茬我自己做了芥菜饭和芥菜粥。好吃又营养,很适合秋末养生。
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步骤1/5
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咸肉切块,小红葱切片,芥菜切大约 1寸宽。米淘好备用。
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步骤2/5
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热锅,下一点油,把咸肉入锅煸炒出油后加入红葱炒香变金黄色,加入蚝干/淡菜干/旺菜煸香。
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步骤3/5
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加入五香粉然后快速把芥菜和白米倒入,中火翻匀,加盐和胡椒粉调味。翻炒至水份干透,米粒有点透明。
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步骤4/5
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倒入3杯水,大火煮滚后转中小火,加盖焖20-25分钟或至水份焖干,熄火虚焖5分钟。打开盖子,用个饭勺把米饭拌匀,这个时候有点锅巴是很正常的,再次加盖,不点火虚焖5分钟即可。
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最后一步
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吃的时候可以配一小碗的汤和辣椒酱。
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发布于 2017-12-09
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