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快手鲜虾云吞面的做法

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快手鲜虾云吞面

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今儿做的云吞属于饱和型，肉多，馅多，虾肉多，快速完成。

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排骨汤一锅

、

云吞皮 15张

、

鲜虾 15只

、

娃娃菜适量

、

葱适量

、

姜适量

、

瘦肉一小碗

、

盐适量

、

生抽一勺

、

蚝油适量

、

料酒小勺

、

鸡精适量

、

青豆一把

、

紫菜一小块

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鲜虾，放冰箱冻一冻，剥皮，瘦肉剁成泥，超市买的云吞皮
步骤2/13 点击查看大图
用牙签去除虾线
步骤3/13 点击查看大图
虾用姜，料酒，盐，生抽，蚝油，鸡粉，捏一捏，腌制十五分钟。
步骤4/13 点击查看大图
剁成泥的肉泥加入少量剁碎的虾肉，鸡蛋，葱花，姜末，蚝油，老抽，生抽，盐，一点生粉，料酒，顺时针搅拌出筋。
步骤5/13 点击查看大图
成这样的肉糜
步骤6/13 点击查看大图
云吞皮放肉糜一点点，虾一小只，如果虾太大，可以切小点。
步骤7/13 点击查看大图
对折
步骤8/13 点击查看大图
虎口一握
步骤9/13 点击查看大图
完成，盘子撒点面粉，我没撒，隔天都黏住了
步骤10/13 点击查看大图
娃娃菜心洗干净，葱洗干净，青豆洗干净
步骤11/13 点击查看大图
水开，煮面条，放盐和油，煮熟了捞起，碗里加点冬菜和盐，加排骨高汤
步骤12/13 点击查看大图
重新装水，水开了云吞放入，煮开，加一碗冷水，放入青豆，再煮开，馄饨透明就OK了，捞起，青菜下锅煮熟，还有紫菜煮下，摆盘
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撒点芝麻和葱花，更漂亮

小贴士

馄饨皮容易破，馅别包的太多

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-08

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