冬日里浓郁的一碗
浓香奶油汤驱散冬日的阴冷~
-
步骤1/15
点击查看大图
将蛤蜊放置在淡盐水中3小时左右等待吐沙。将蛤蜊放在海水中排沙效果是最好的。家中没有海水可以用淡盐水代替。网上说的滴油或者搅拌蛤蜊来排沙的都是错误的:滴油会降低水中的含氧量使蛤蜊呼吸不畅从而加速死亡;搅拌使蛤蜊受到惊吓就更难排沙了。
-
步骤2/15
点击查看大图
蛤蜊开水下锅煮,等到开壳时捞出来。
-
步骤3/15
点击查看大图
留几个不去壳,其他取出蛤蜊肉。汤过滤后放在大碗中备用。
-
步骤4/15
点击查看大图
将30g黄油放锅中用小火慢慢融化。
-
步骤5/15
点击查看大图
再加入300g牛奶,搅拌均匀后关火。
-
步骤6/15
点击查看大图
接下来少量多次地撒入面粉。混合均匀无颗粒后开小火边搅拌边加热。混合面粉的时候借助蛋抽,像做蛋糕一样,可以更快搅拌均匀。
-
步骤7/15
点击查看大图
煮至浓稠的糊状后盛出备用。
-
步骤8/15
点击查看大图
西芹切成段,洋葱切成片,胡萝卜和土豆削皮后切成滚刀块。
-
步骤9/15
点击查看大图
热锅热油后放先入洋葱煸炒。
-
步骤10/15
点击查看大图
洋葱稍微变软炒出来香味后再放入土豆、胡萝卜翻炒2分钟左右
-
步骤11/15
点击查看大图
倒进步骤3中的蛤蜊汤。蛤蜊汤不要立刻倒完,底部会有一些沉淀物,防止倒入锅中。
-
步骤12/15
点击查看大图
再加入西芹用大火煮。
-
步骤13/15
点击查看大图
煮沸腾后加入奶酱。快速搅拌混合均匀,再加入2汤勺白葡萄酒和2茶匙盐用小火炖煮。如果没有白葡萄酒可用1汤勺料酒代替。
-
步骤14/15
点击查看大图
煮到汤汁浓稠,土豆软绵绵再加入蛤蜊肉。
-
最后一步
点击查看大图
装入汤碗,用带壳的蛤蜊放表面以装饰。
有的朋友可能觉得这类奶味的菜偏甜口,吃两口就腻了。但是这道浓汤用的是蛤蜊煮过的汤做汤底,味道非常鲜美。如果搭配面包,浸润气孔的面包,粉糯的土豆,清香的欧芹,鲜美的蛤蜊,果蔬香的胡萝卜,全部一起!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-08
冬日里浓郁的一碗的其他做法
冬日里浓郁的一碗的相关分类
冬日里浓郁的一碗的相关推荐
-
最爱家常红烧味儿——红烧豆腐
431058人看过 -
#就是红烧吃不腻!#红烧豆腐
2746677人看过 -
#解腻开胃就吃它#素烧冬瓜
151149人看过 -
当天见效催奶汤-木瓜花生素甜汤 #营养#
258707人看过 -
下奶!黄花炖全鸡
54734人看过 -
#换着花样吃早餐#红烧鸡翅根
751237人看过 -
红烧蒲瓜
38250人看过 -
做一碗五宝糖水✨秋冬过去,皮肤白里透红
40449人看过 -
翠花!上大骨头炖酸菜
122481人看过 -
#金龙鱼橄榄油调和油520美食菜谱#鲜美虾滑丝瓜汤
41654人看过 -
“养气补血、调肤养颜”-补血五红汤
369359人看过 -
银耳雪莲子红糖炖#月子餐吃出第二春#附下奶秘籍!
396062人看过