可可椰蓉卷--钟爱可可味
面包的造型很容易操作,内馅也很多变,加入自己喜欢的任何馅料,甚至不加馅料都很好吃,浓浓的可可味让人欲罢不能。
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步骤1/19
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除黄油和盐以外的材料揉成团后加入盐,揉成光滑的面团,可以拉开膜,但洞口有锯齿状。加入黄油后揉到扩展阶段,能拉出透光的薄膜,扯开的洞口光滑。
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步骤2/19
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整理好面团, 平均分成两份,其中一份加入可可粉揉匀。放温暖出进行基础发酵至两倍大。用手指沾点面粉,在面团上戳个洞,洞口缓慢的略微回缩,就发酵好了。
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步骤3/19
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面团发酵时来做椰蓉馅。黄油软化加入细砂糖拌匀。
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步骤4/19
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加入打散的蛋液拌匀。
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步骤5/19
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加入椰蓉用刮刀翻拌。
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步骤6/19
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拌匀后备用。可以一次多做点放冰箱随时用,用之前拿出来稍稍回温。
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步骤7/19
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面团发酵好后擀成厚约0.7cm的片。
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步骤8/19
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可可面团也擀成片,尺寸为宽度和原味面片相同,长度是原味面片的三分之二。
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步骤9/19
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将可可面片放到原味面片上,一边对齐。
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步骤10/19
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抹上椰蓉馅。
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步骤11/19
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长出来的原味面片向中心折。
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步骤12/19
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另一边也向中心折。装入保鲜袋放冰箱冷藏松弛30分钟。
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步骤13/19
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取出松弛好的面片,擀开成30cm*30cm的面片。。
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步骤14/19
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平均分成五份。
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步骤15/19
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取一份,用轮刀在面片的中心切一刀,切透但两边不要切开。拿起一头翻向中心切开口。
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步骤16/19
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连着向中心卷三次,这样一个就卷好了。
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步骤17/19
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卷好所有的排入烤盘。这个是28cm*28cm的深盘。
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步骤18/19
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放温暖处发酵至两倍大,刷上全蛋液。
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最后一步
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放入预热190℃的烤箱,烤20分钟左右至上色满意。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-08
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